うど レシピ

ウドには独特な香りがありますよね。山菜の香りですね。山菜を代表する代名詞のような香りです。独特な苦みがとっても懐かしいような日本の田舎を象徴する、そんな香りがウドにはありますよね。ウドのとっておきの料理方法をご紹介いたします。ウドのレシピは、一般的には、てんぷらが有名です。てんぷらにするとウドの「あく」が取れてさっと食べられるように仕上がるのですよね。やっぱり、ウドの食べ方、調理法、レシピは、てんぷらがナンバーワンですね。でも、ウドの料理法には、てんぷら以外にもとってもおいしく食べられる方法があります。例えば、酢味噌です。この、ウドの酢味噌がとってもおいしいのです。お酢の酸っぱさと、ウドの独特な山菜の風味が絶妙にマッチしてとってもおいしく仕上がる、そんな、絶品料理がウドの酢味噌なのです。ご飯のおかずにすると、ご飯が沢山食べられますよ。ウドにも色々ありまして、平地で取れる採れるウドと、山で採れるウドとは、ちょっとお味が違います。やっぱり山で採れるのは「やまうど」といって本当に香りが素晴らしいですよ。「ザ・山ウド」って感じですね。どこが違うかといえば「風味」です。標高の高い山の中で採れるウドには強烈な風味があるのです♪ですので、同じウドを探すのであれば、標高の高い所で採れたウドを手に入れることをおすすめいたします♪

• ウドの料理方法は、てんぷらにして大根おろしをつけて「天ぷら定食」にして食べればおいしですが、麺類に合わせるのもおいしいですね。うどんや蕎麦にして、天ぷらうどん、天ぷらそばにする方法もあります。うどのきんぴら料理もおすすめです。ニンジンとウド細く切り、味付けをして炒めるだけですので、簡単にできます。
• それから、タマネギといっしょにして「野菜サラダ」にしてもおいしくいただけます。炊き込みご飯の中にうどを入れてもおいしくいただけますよ。そして、いちばんおいしいうどの食べ方食べ方をご紹介いたします。ズバリ「うどのお刺身」です！生で食べるのです。採ってきたうどの皮をむいてよく洗い流します。味付けはお味噌がいちばんおいしいです。生のままでバリバリ食べると、うどの本当の醍醐味が味わえますよ！「うどのお刺身」は、あまり知られてはいませんが、通な人でしたらご存じかもしれませんね♪
• さて、ウドはどの部分がいちばんおいしいのでしょうか。それは、茎の白い部分です。もちろん、緑色の葉っぱもおいしいですけれども、白い部分は甘いのです。メインディッシュって感じですね、実は管理人の私が以前うどを採りに行った時のことですが。地面から出ている、緑色のところだけを切り取ってしまったことがあります。・これでは、いちばんおいしい部分が食べられなくなってしまいます。茎は地面よりも下にあります。そーです。うどを見つけたら、先ずは、うどの周囲の土を掘り起こす作業をしなければなりません。これがうどの採り方の基本です。標高の高い地域に行ったら、斜面などに、よく植生していますので、探してみましょう。